Carte spéciale ” samedi 08 et dimanche 09 août 2020 “

Le cabillaud : sur un pain malté et graines, une mousseline de cabillaud, St-Jacques, yuzu et pointe d’asperge. Petits pois et fèves de soja………………………………….. 10,80

Le boeuf : carpaccio de bœuf « V.B.M. », émulsion huile d’olives, balsamique, parmesan, basilic,

pignons de pin. Andouille fumée du Perche ……………………………………… 9,80

Le canard : terrine de foie gras de canard ” mi-cuit “, gelée de pommes et toasts……    10,80

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Le pintadeau :  suprême de pintadeau  « label rouge  farci, sauce forestière ………  14,90

Le saumon : pavé de saumon, sauce lentillons du perche parfumée au chorizo ………….13,10

Le boeuf : tartare de bœuf « race normande » préparé uniquement par le chef…………… 14,90           

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Plateau de 4 fromages percherons  et ses confitures……………………………..  7,10

Fromage blanc fermier…………………………………………………………………. 5,10

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L’exotique : sur une génoise, tourbillon mangue passion, chantilly passion et biscuits roses. Tubes amandes et citron …………………………………………. 8,90

Le chocolat : en forme d’opéra, alliance de brownie, feuillantine chocolat ” origine équateur ” et praliné. Croquant chocolat blanc en nid d’abeille………     8,90

La framboise : macaron framboises et vanille. Soupe de melon parfumée à la menthe …..8,90 

Renseignements et réservations au 02.33.25.99.32

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Carte spéciale ” Weekend du 14 juillet ” 

Samedi midi et soir  11  –  Dimanche midi 12  –  Lundi 13 soir  –  Mardi 14 midi

Choix à nous communiquer lors de votre réservation

Le boeuf : carpaccio de bœuf « race de montagne » VBF et sa marinade basilic, persil, pignon de pin, huile d’olive. Sablé parmesan. Panaché de salades de saison et andouille fumée du Perche…………………………………………………………………………………………………….         9,80

Le Bar : tartare de bar et boulgour concombre, poivrons, tomates. Fougère de mer, baies de la passion. Vinaigrette citron vert, balsamique,  miel de tournesol percheron, huile d’olive. Fèves de soja et petits pois…………………………………………………………………………………..       10,80

Le foie gras :  terrine de foie gras de canard mi-cuit. Tuile pain d’épices. Gelée de pommes et toasts………………………………………………………………………………………………………..        10,80

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Entracte normand sorbet pomme et cidre du Perche ou calvados du Perche………………..      2,90

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Le veau :  épaule de veau « cuisson basse température »,  champignons de Paris et jeunes carottes………………………………………………………………………………………………………     14,90

Le cabillaud : dos de cabillaud, sauce lentillons du Perche parfumée au chorizo…………………………………………………………………………………………………………    14,90

Le pintadeau :  suprême de pintadeau farci…………………………………………………..    14,90

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Plateau de 4 fromages percherons et ses confitures…………………….      7,10

Fromage blanc fermier du Perche………..       5,10

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L’éxotique :  sur une génoise, tourbillon mangue passion, chantilly passion et biscuits roses.

Tube amande et citron…………………………………………………………………………       8,90

Le chocolat :  en forme d’opéra, alliance de brownie, feuillantine chocolat « origine Equateur » et praliné. Croquant chocolat blanc façon «nid d’abeille »……………………………………………….       8,90

La framboise :  macaron framboises et vanille. Soupe de melon à la menthe…..….        8,90

Renseignements et réservations au 02.33.25.99.32

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