La Carte

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Côté Entrées

Le Canard

11,00 €

Panaché de salades de saison, marbré de haut de cuisse de canard et foie gras de canard parfumé au Sauternes. Gelée au Porto. Blinis, ganache foie gras de canard et bacon fumé du Perche
Le Saumon

11,00 €

Crumble saumon, St Pierre, saumon fumé, mascarpone et algues marines. Quinoa du Perche, blé, légumes croquants. Tuile de chanvre bio du Perche parfumée au cumin. Marinade balsamique, citron vert, miel du Perche
La butternut

13,00 €

Tatin de courges butternut, châtaignes, carottes jaunes et escargots du Perche
La Percheronne

15,00 €

Panaché de salades de saison, jambon fumé du Perche, andouille fumée du Perche, toast de chèvre frais du Perche, graines de sésame noir

Côté Plats

La végétale

14,50 €

fricadelles végétales de pois, carottes, blé, sauce tomate
Le Poulet Noir

16,00 €

Suprême de poulet noir de Bretagne (certifié haute valeur environnementale), jus de veau déglacé au Pommeau du Perche. Champignons de Paris
La tendance de la marée

16,00 €

Filet ou dos de poisson selon arrivage, beurre blanc aux agrumes, piment d’Espelette et paprika
Le Cerf

18,00 €

Civet de cerf mariné au vin rouge
Le Cabillaud ou Lieu Jaune

18,00 €

Dos de cabillaud ou filet de lieu jaune selon arrivage, sauce chorizo et lait de coco

Côté Fromages

Côté Sucré

Le Chocolat

9,00 €

Cube chocolat, mousse chocolat au coeur croustillant meringué, glaçage chocolat
La Pomme

9,00 €

Biscuit joconde amande, bavaroise vanille caramel et pomme fruit. Sablage farine de maïs du Perche et biscuit d’épeautre du Perche
La Myrtille

9,50 €

Génoise framboise, mousse myrtille. Glace noisettes caramélisées
Le Gourmand

8,50 €

Café, thé ou infusion accompagné de ses gourmandises